糖醋里脊的做法
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广东11选5前二直选技巧:糖醋里脊

浓厚酱汁包裹下的里脊肉,外酥里嫩,吃在嘴里还能感受到肉质的紧实鲜嫩,晒着冬日的阳光,淋着酱汁就着白米饭下肚,就觉得吃饭真的是一件非常幸福的事情。

所需食材 繁体

  • 主料:
  • 里脊

    500g
  • 鸡蛋

    1个
  • 京葱

    少许
  • 熟白芝麻

    少许
  • 辅料:
  • 白胡椒粉

    适量
  • 1勺
  • 白醋

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 番茄酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 适量

操作步骤 反馈

step1

1.500g里脊肉用刀背拍松,切成条状,加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

step2

2.抓匀,腌制20分钟。

step3

3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉,并拍去多余淀粉。 注:通常的做法会挂面糊,但比例调制不好就容易失败,例如挂糊太稠,口感不好;挂糊太稀,炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉,可以让排条吃起来外酥里嫩。

step4

4.起锅热油烧至六分热(160度左右),放入裹好粉的里脊肉,中小火炸至熟透时捞出;待油锅烧至九分热(190度左右),复炸第二次,大火炸至表面金黄酥脆,捞出备用。

step5

5.锅中留少量底油,放入适量番茄酱中火炒匀,加少许白醋、半勺盐和1勺糖,加少许水,再倒入一小碗水淀粉(水:淀粉=1:1),转大火勾芡收汁。

step6

6.下炸好的里脊肉翻炒,均匀裹上茄汁后,关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝,茄汁版的糖醋里脊完成!

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小贴士  

©本菜谱的做法由 8207494 上传,如不慎冒犯了您的权利请联系本站删除!更新时间: 2018-01-30

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